Рецепты

Садж из курицы

• 1 курица среднего размера (примерно 1,5 кг) или 1 кг рубленого куриного мяса (голень, крылышки, бедра, грудка), либо 1 кг рубленой курицы (тушка может пригодиться для приготовления бульона)
• Примерно ½ стакана топленого масла – (также можно использовать, добавив несколько ложек топленого масла, несоленое сливочное масло, чтобы оно не пригорело).
• 2 картофеля среднего размера – нужно почистить, нарезаем вдоль средней толщины
• 2 зеленых болгарских перца среднего размера (также можно добавить красный перец по вкусу) - очищенный, разрезанный вдоль на 4 части.
• Горсть белых грибов - промыть-почистить, разделить пополам. Если грибы крупные, то на 3 части.
• 2 баклажана среднего размера - средней толщины, нарезанные вдоль, снимают горечь.
• 2-3 спелых помидора среднего размера - разрезать пополам или на несколько частей (можно и нашинковать маленькие кусочки помидора)

Для соуса:

• 1 чашка куриного бульона
• 3 столовые ложки виноградного или яблочного уксуса
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 6 больших зубчиков чеснока (раздавленных)
• ¼ чайной ложки паприки (сладкий молотый красный перец)
• соль, молотый перец

Приготовление:

Нарезанную курицу кладут в кастрюлю, добавляют воду, доводят до кипения. Варится на среднем огне около 20 минут. Убираем накопившуюся при варке накипь.

Вареная курица убирается из воды, бульон процеживается и очищается. Готовится соус. Продукты, необходимые для соуса, смешиваются в небольшой миске и откладываются в сторону.

В садж кладут 2 столовые ложки масла, растопленного на среднем огне. Порезанный картофель хорошенько обжаривают с каждой стороны около 3 минут. Жареный картофель собирают на отдельной тарелке.

Перец также обжаривается на садже. При необходимости добавляется масло. Отдельно на тарелку раскладывают обжаренный перец. Грибы варят около минуты, аккуратно помешивая их деревянной ложкой, затем собирают в отдельную тарелку.

Баклажаны выкладываем на сковороду по одному и жарим. При необходимости добавляется масло. Жареные баклажаны также складываются в отдельную тарелку.

Если масло в садже пригорело, а внутри образовалась гарь, то это масло сливается и добавляется новое. Курицу раскладываем в садж и немного жарим с той и другой стороны.

На жареную курицу наливаем немного соуса с краев саджа. Один раз перевернув, курицу готовим до загустения соуса и испарения масла. Помидоры выкладываем вокруг курицы, готовим несколько минут, пока она не размягчится на садже.

В качестве украшения вокруг курицы выкладывают заранее запеченные овощи - баклажаны, картофель, грибы, перец. Поверхность саджа покрывается и слегка прогревается в печи.

Крышка открывается, блюдо подается на стол с хлебом. Если у вас нет саджа, вы можете приготовить овощи и курицу в широкой сковороде по тому же принципу.

Запеченную курицу и овощи можно в конце выложить на большую тарелку и подать к столу. Его нужно подавать только в отдельной тарелке вместе с томатным соусом.

Источник: azcookbook.com